‘Mini-pizzas’ de coliflor y queso con tomate sin gluten

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Tipo: Verduras

Nº de Personas: 12

Ingredientes:  

Para la base

500 g de ramilletes de coliflor

250 g de queso emmental en trozos

2 huevos

Para la cobertura

80 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

20 g de aceite de oliva

32 tomates cherry (aprox 350 g)

15 g de tomate concentrado

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano seco

125 g de mozzarella fresca (1 bola)

hojas de albahaca frescas para decorar

Preparación: 

Para la base

Precalentar el horno a 220ºC. Forrar 2 bandejas con papel de hornear y reserve. Introduce en el vaso de la Thermomix la coliflor, el queso y los huevos. Pon la espátula en la abertura y trocea durante 9 segundos a velocidad 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado. Con un aro de repostería haz 6 medallones de masa en cada bandeja. Hornea cada bandeja durante 10 minutos a 220ºC.

Para la cobertura

Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite. Trocealo durante 4 segundos a velocidad 5 y sofríelo durante 10 minutos. Añade al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y trituralo durante 5 segundos a velocidad 6. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogalos durante 5 minutos.

Corta 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas y luego por la mitad. Reparte la salsa de tomate sobre las bases de pizza y coloque encima los tomates y la mozzarela.

Hornealo todo durante 10 minutos a 22ºC. Decora con las hojas de albahaca y sírvelo.

Fuente: Hola.com

Menduca.net.